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Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado

Programa:

Módulo I. Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (I)

La leche y sus derivados.

Pastas: concepto, tipos y clasificación.

Verduras, hortalizas, arroz, patatas y legumbres.

Huevos: composición, valoración, conservación y aplicaciones.

Módulo II. Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (II)

Condimentos y Especias. Salsas.

Las Carnes: características, clases y preparación.

Los Pescados: características, clases y preparación.

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