Curso: A distancia
Duracion: 80 horas
Precio: 420 €
Curso de Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22000:2005
Programa:
PARTE I. CALIDAD ALIMENTARIA
TEMA 1: BREVE INTRODUCCIÓN HISTÓRICA
- Introducción
- Desarrollo de la Norma ISO 22.000:2005
TEMA 2: DEFINICIONES Y CONTENIDOS
- Definición de ISO 22.000:2005
- Contenidos de la norma ISO 22.000:2005
- Familia ISO 22.000:2005
TEMA 3: RECURSOS HUMANOS
- Capacitación
- Enfermedades
- Aseo personal
- Comportamiento
- Visitantes
- Instrucción y supervisión
TEMA 4: RECURSOS ESTRUCTURALES
- Introducción
- Abastecimiento de agua
- Desagüe y eliminación de desechos
- Limpieza
- Servicio de higiene y aseos para el personal
- Control de la temperatura
- Calidad del aire y ventilación
- Iluminación
- Almacenamiento
TEMA 5: SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. DOCUMENTACIÓN.
- Introducción
- Servicios de certificación en el sector agroalimentario
- ISO 22.000:2005- sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
- Responsabilidad de la dirección
- Revisión por la dirección
TEMA 6: PGH’S, PRERREQUISITOS, APPCC, HACCP, SISTEMAS DE AUTOCONTROL
- Planificación y realización de productos inocuos
TEMA 7: VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN
- Introducción
- Validación de las combinaciones de medidas de control
- Control del seguimiento y la medición
- Verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
- Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
TEMA 8: COMPATIBILIDAD ISO 22.000 – IFS – BRC – EFSIS
- Introducción
- Norma BRC (British Retail Consortium)
- International Food Standard (IFS)
- Norma EFSIS
PARTE II. CDROM COMPLEMENTARIO
ANEXO I. LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
ANEXO II. EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
ANEXO III. ORIGEN Y LEGISLACIÓN APPCC. EJEMPLOS DE REGISTROS DEL PLAN DE TRAZABILIDAD
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