C1: Analizar la normativa vigente sobre protocolo, considerando su grado de necesidad e implantación en el sector de la restauración. CE1.1 Citar y clasificar las distintas normativas de carácter nacional, internacional o autonómico que afectan a los actos a desarrollar en el ámbito de la restauración y su entorno. CE1.2 A partir de supuestos prácticos de protocolo en restauración, indicar: - Tratamiento de personalidades. - Precedencias derivadas de la asistencia a actos. - Precedencias derivadas de la organización de actos. CE1.3 Describir los distintos Títulos Nobiliarios y Órdenes de Mérito existentes en el ámbito nacional, sus tratamientos y órdenes de precedencia. CE1.4 Analizar los diferentes símbolos, himnos o banderas que deben formar parte del protocolo en función de los diferentes actos que puedan celebrarse y en función de su ubicación geográfica. C2: Ejecutar el protocolo relacionado con las instituciones del estado y el uso de las banderas. CE2.1 Aplicar las normas protocolarias en la ubicación de banderas formando parte de presidencias en el ámbito del territorio nacional español y/o autonómico, a partir de peanas u otros soportes móviles dotados de pisos o escalones. CE2.2 A partir de supuestos prácticos de situaciones protocolarias: - Describir y diseñar la presidencia de banderas en lugares relacionados con la actividad de servicio de restauración. - Describir y diseñar la presidencia de banderas en fachadas de edificios. - Describir y diseñar la presidencia en líneas de banderas. C3: Reconocer las normas básicas de indumentaria, redacción de documentos y decoración de acuerdo con los diferentes tipos de actos y eventos. CE3.1 Describir la buena imagen personal y el uso de la indumentaria apropiada para cada acto o evento. CE3.2 Describir la indumentaria de etiqueta apropiada para cada franja horaria en que pueda desarrollarse un acto o evento. CE3.3 En un supuesto práctico de desarrollo de actos o eventos, mantener la compostura en cuanto a los movimientos, presentaciones o saludos que deban llevarse a cabo. CE3.4 En un supuesto práctico, de decoración floral, proponer, diseñar y, si fuese necesario, ejecutar las acciones necesarias, en función de distintos tipos de actos, eventos o disposición de presidencias. C4: Organizar el protocolo de actos y eventos de acuerdo con las normas básicas de protocolo. CE4.1 Identificar criterios para la elección de espacios y su posible ubicación teniendo en cuenta la naturaleza de cada acto o evento y las necesidades especiales que puedan considerarse. CE4.2 Disponer los elementos del mobiliario para el desarrollo del acto y el cumplimiento de las normas básicas de protocolo. CE4.3 Diseñar la propuesta de presidencias y distribución de invitados a un acto de acuerdo con las normas de protocolo y la naturaleza o características de cada acto o evento. CE4.4 En un supuesto práctico, de ejecución de un servicio de restauración, aplicar las normas básicas de cortesía y protocolo que deben tenerse en cuenta en el desarrollo de comidas, la cesión de presidencias y la interpolación de invitados. CE4.5 Diseñar los instrumentos de información necesarios para dar a conocer el desarrollo de actos o eventos a invitados, medios de comunicación, en función del tipo de acto y su composición.
1. Protocolo y tratamientos de personas
1.1- El concepto de protocolo:
1.1.1▫ Origen.
1.1.2▫ Clases.
1.1.3▫ Utilidad.
1.1.4▫ Usos sociales.
1.2- Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración.
1.3- El tratamiento de las personas:
1.3.1▫ Precedencias y tratamientos de autoridades.
1.3.2▫ Títulos nobiliarios y órdenes de mérito.
1.3.3▫ Colocación de participantes en presidencias y actos.
1.4- Normativa vigente de himnos, banderas y escudos.
1.5- Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.
1.6- Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.
2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración
2.1- La importancia de la indumentaria para cada acto.
2.2- Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones.
2.3- Normas de cortesía: presentaciones y saludos.
2.4- El uso de las flores en los diferentes actos.
2.5- Formas de mesa y organización de presidencias.
2.6- Metodología habitual de ubicación de comensales.
2.7- Reglas básicas de una comida.
2.8- Planos de mesa y meseros.
3. Protocolo en la organización de eventos
3.1- Aperitivos, cócteles y recepciones.
3.2- Discursos y brindis.
3.3- Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.
3.4- Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table.
3.5- Negociaciones.
3.6- Firmas de acuerdos.
3.7- Convenciones.
3.8- Confección de cartas y menús.
3.9- Encoche y desencoche de personalidades.
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