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Curso: A distancia
Duracion: 60 horas
Precio: consultar

Servicio de comidas y bebidas rápidas

Objetivos:

Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas. Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes. Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

Programa:

TEMA 1. EL BAR COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO

  • Definición, caracterización y modelo de organización
  • Competencias básicas de los profesionales

TEMA 2. UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJE

  • Clasificación y descripción según características
  • Ubicación y distribución
  • Aplicación de técnicas
  • Aplicación de normas de mantenimiento de uso

TEMA 3. REGENERACIÓN DE GÉNEROS, BEBIDAS Y PRODUCTOS

  • Definición, identificación de los principales equipos asociados
  • Clases de técnicas y procesos simples
  • Aplicaciones sencillas

TEMA 4. APLICACIÓN DE SISTEMAS SENCILLOS PARA EL ENVASADO

  • Identificación y clases
  • Identificación de equipos asociados
  • Fases en los procesos, riesgos en la ejecución
  • Ejecución de operaciones poco complejas

TEMA 5. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

  • Clasificación, características y tipos
  • Esquema de colaboración
  • Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas...
  • Presentación de bebidas refrescantes embotelladas
  • Conservación de bebidas que lo precisen
  • Servicio en barra

TEMA 6. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS COMBINADAS

  • Momento más adecuado para su consumo
  • Normas básicas de preparación y conservación
  • Servicio en barra

TEMA 7. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS COMBINADAS

  • Clasificación, características y tipos
  • Identificación de las principales marcas
  • Servicio y presentación en barra

TEMA 8. CANAPÉS, BOCADILLOS Y SANDWICHES

  • Definición y tipologías
  • Esquemas de realización
  • Diferentes tipos de canapés, bocadillos y sandwiches
  • Realización de operaciones necesarias para su acabado

TEMA 9. PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS

  • Definición y clasificación
  • Tipos y técnicas
  • Decoraciones básicas
  • Aplicación de técnicas sencillas
  • Aplicación de técnicas de regeneración y conservación

TEMA 10. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD

  • Aseguramiento de la calidad
  • Actividades de prevención y control

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