Tema 1. Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones 
Tema 2. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico
Tema 3. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece, Denominaciones de Origen, Sistemas de Calidad Determinada y Normativa
Tema 4. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro
Tema 5. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas
Tema 6. Consejos de Seguridad antes de la Práctica
Tema 7. Fases en el Corte de la Pieza
Tema 8. Ficha de Cata y Características Organolépticas
Tema 9. Conservación de la Pata, Envasado y Comercialización Actual
Tema 10. Aprovechamiento y Características Nutricionales de la Pieza