TEMA 1 COCINA ESPAÑOLA

Características generales y evolución histórica.

Alimentos españoles más emblemáticos.

Productos con “Denominación de Origen” protegida.

La dieta mediterránea y sus características.

Cocina tradicional y cocina de vanguardia.

La actual cocina española en el mundo.

Platos más representativos de la gastronomía española.

Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.

Las cocinas de las distintas autonomías.

- Principales peculiaridades.

- Platos más representativos.

Restaurantes españoles más reconocidos.

Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.

Test de evaluación.

TEMA 2 COCINA DEL RESTO DE EUROPA

La cocina francesa e italiana y sus características.

- Su influencia en la gastronomía de otros países.

- Platos y productos más representativos.

La cocina portuguesa.

- Principales características y platos más representativos.

Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.

Test de evaluación.

TEMA 3 OTRAS COCINAS DEL MUNDO

La gastronomía en Iberoamérica.

- Platos y alimentos más representativos de los distintos países.

- Otras cocinas de América.

Características generalidades de la cocina del Magreb.

- Platos, productos y más representativos.

- Menaje más característico.

Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía:

- Principales platos y alimentos y condimentos.

- El wok y sus características.

- Otros recipientes y utensilios.

Test de evaluación.

BIBLIOGRAFÍA