El bar como establecimiento y como departamento

Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.

Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propio del bar

Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.

Ubicación y distribución.

Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos.

Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar

Definición, identificación de los principales equipos asociados.

Clases de técnicas y procesos simples.

Aplicaciones sencillas.

Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar

Identificación y clases.

Identificación de equipos asociados.

Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.

Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.

Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas

Clasificación, características, tipos.

Esquemas de elaboración: fases más importantes.

Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos. Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.

Conservación de bebidas que lo precisen.

Servicio de barra.

Preparación y presentación de bebidas combinadas

Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.

Normas básicas de preparación y conservación.

Servicio en barra.

Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar

Clasificación, características y tipos.

Identificación de las principales marcas.

Servicio y presentación en barra.

Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches

Definición y tipologías.

Esquemas de realización: fases del proceso, riesgos de ejecución y control de resultados.

Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.

Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.

Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos

Definición y clasificación.

Tipos y técnicas.

Decoraciones básicas.

Aplicación de técnicas sencillas.

Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

Participación en la mejora de calidad

Aseguramiento de la calidad.

Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.